Huevos rellenos de sardinas

Hoy traigo una receta muy sencilla y que rompe un poco con la típica receta de huevos rellenos con atún. Es una buena manera de darle un uso diferente a esa lata de sardinas que todos tenemos en casa y explotar un alimento con excelentes propiedades. Además, siempre se puede hacer el doble de relleno para usarlo en un sandwich, ya que el resultado es delicioso. ¡Allá vamos!

Ingredientes para 6 huevos:

• Una lata de sardinas en aceite de oliva (no retirar el aceite pues se empleará en la receta).
• 6 huevos grandes.
• 2 cucharadas colmadas de queso de untar o dos quesitos tipo La Vaca que Ríe.
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon. Si se considera muy fuerte se puede sustituir por la mostaza de toda la vida.
• 1 cucharada de zumo de limón.
• 1/4 de una cucharadita de ralladura de limón.
• Unas gotas de Tabasco al gusto.
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce.
• 2 pimientos de piquillo.
• 1 cucharadita de pimienta.
• Una pizca de sal.

Cocemos los huevos 15 minutos y los cortamos por la mitad tras pelarlos. Reservamos las yemas, ya que las utilizaremos en el relleno. 

Procedemos a triturar las yemas junto al resto de ingredientes del relleno hasta formar una masa homogénea. Incorporaremos la ralladura de limón una vez mezclado todo.

Finalmente, rellenaremos las claras. Conviene dejarlo enfriar en la nevera al menos una hora antes de comer.