Hoy os traigo una receta de marisco diferente. Fue una receta que me enseñó también la famosa Fatiha de la receta de tajín de pollo con limón y aceitunas. El acompañamiento con garbanzos es opcional pero le va muy bien. Otras guarniciones interesantes son arroz blanco, cuscus o simplemente pan para mojar en la estupenda salsa. ¡Allá vamos!
Ingredientes para 2 personas:
- 1 calamar cortado en tiras
- 250 gr de gambas
- 4 tomates pera rallados
- 3 cucharadas de tomate frito
- 2 cucharadas de soja
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- Cilantro al gusto
- Perejil al gusto
- 1 cucharada de pimienta
- 1 cucharada de pimentón
- Especias de pescado (opcional)
- Tarro de garbanzos en cocidos (400 gr)
- Zumo de medio limón
- Aceite de oliva
- Sal
Para comenzar, hay que rallar los tomates y sofreirlos en una olla con un chorrito de aceite de oliva, a la que también vamos a incorporar el tomate frito. Cortamos el perejil y el cilantro y lo añadimos al sofrito, junto a un buen pellizco de sal. Cuando lleve unos 5 minutos cociendo a fuego medio, incorporamos la pimienta, el pimentón y la soja. Removemos bien y lo dejamos otros 5 minutos al fuego.
Añadimos el calamar y tapamos la olla, dejando que se cocine 35 minutos. Es importante respetar el tiempo de cocción para que no quede gomoso. Pasado este tiempo, añadimos las gambas peladas y dejamos cocinar 5 minutos, con la olla destapada y subiendo un poco el fuego para reducir la salsa.
Finalmente, añadimos el toque del limón y servimos caliente con más cilantro y perejil para decorar por encima si se desea. Yo incorporé un tarro de garbanzos en conserva bien escurrido sobre el guiso, pero las guarniciones son al gusto, el tajín está para comerlo a cucharadas sin nada más.
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