Esta receta me encanta por su sencillez, originalidad y sabor potente. Es una receta del libro Salsas. Las 100 mejores recetas de Joanna Farrow, aunque yo he cambiado los piñones por pistacho, fundamentalmente por precio. Se puede preparar con la pasta que se quiera pero a mí personalmente me parece que queda estupenda con pasta rellena, siempre teniendo en cuenta que el relleno no tenga un sabor muy potente porque ya la salsa de por sí es contundente. ¡Allá vamos!
Ingredientes para dos personas:
- 1 paquete y medio de pasta rellena. Yo usé la de relleno de ternera de la marca Rana porque considero que tiene buena calidad-precio. Normalmente en el envoltorio se indica que un paquete da para dos raciones pero yo creo que es poco si no se acompaña la pasta de ensalada u otra guarnición
- 1 puerro
- 1 cucharada de mantequilla
- Un puñado de pistachos pelados
- 2 dientes de ajo laminados
- 200 ml de nata
- El zumo y la piel rallada de un limón. A mí no me gusta tan ácido y suelo usar unos 3/4 limón. Aconsejo ir probando al gusto de cada uno
- 150 gramos de queso de cabra desmenuzado
- Pimienta al gusto
- Sal
A mí me gusta añadir un par de ingredientes que creo que le dan un toque interesante (opcionales):
- Una pizca de nuez moscada
- Un cucharadita de miel por encima
Para empezar, hay que cortar el puerro en juliana tan fino como se pueda y sofreirlo con la mantequilla en la sarten junto a los dientes de ajo laminados. Si se decide hacer la receta con piñones, habrá que tostarlos un par de minutos en la mantequilla antes de añadir el puerro y el ajo.
Una vez se haya pochado el puerro a fuego medio, incorporamos la nata, la ralladura de piel del limón, así como su zumo, y el queso de cabra desmenuzado. Dejar cocinando a fuego bajo unos 5 minutos, removiendo para que se derrita el queso y se integre bien en la salsa. Añadir la sal, la pimienta y la nuez moscada.
Una vez mezclada la salsa con la pasta, incorporar los piñones y, si se desea, añadir un chorrito de miel por encima. Servir caliente.
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